Espresso - Ars vera et falsa |
Espresso - Ars vera et falsa |
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Die Kunst echt und falsch unterscheiden zu können. Espresso begann in Deutschland als hochwertige Gourmet-Spezialität für Kenner. Als Espresso dann trendy wurde, haben sich die Konzerne seiner bemächtigt. Sie „beglückten“ eine markterforschte Masse mit etwas, was diese Massenkonsumenten vermeintlich suchen. Erstens bekommen sie ihren Espresso auf Knopfdruck. Zweitens bekommen sie industriell „gerösteten“ Kaffee (High Yield Verfahren) billiger und in beliebiger Menge. Dass der aber nicht entfernt dem entspricht, was sorgsam ausgewählte Kaffeebohnen traditionell geröstet an Aroma und Geschmacksstoffen entfalten, spielt für den keine Rolle, der das Geschmack-volle Produkt gar nicht kennt. |
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Jedem Espressokenner sind solche Marktentwicklungen ein Schlag ins Gesicht. POCCINO hat sich diesem Allgemeintrend der letzten 15 Jahre bewusst entzogen. Schließlich heißt der Spruch auf der Bibel des SAN-MARCO-LÖWEN, dem Firmenlogo von POCCINO „ars vera et falsa....“ – die Kunst echt und falsch unterscheiden zu können. |
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| POCCINO-Espresso-Maschinen garantieren über lange Zeit hinweg die volle Entfaltung eines hochwertigen professionell zubereiteten Espresso mit Super-Crema. |
Inzwischen sind Espresso-Vollautomaten in der Preiskategorie von 800-1200 ¤ angekommen. Trotzdem zählen nie noch zu den „Wegwerf-Produkten, weil sie oft nach relativ kurzer Gebrauchdauer entsorgt werden, wenn sie nicht mehr funktionieren oder die Reparatur zu teuer kommt. Trotzdem werden sie mit enormen Werbedruck verkauft und das obwohl sie fast alle einen echten Espresso gar nicht produzieren können. Bei POCCINO kostet eine einfachst zu bedienende Siebträgermaschine mit 2 Frischwasser-Heizsystemen und integrierter Mühle 870 ¤. Diesen Maschinen-Typ hat POCCINO vor genau 25 Jahren vom italienischen Hersteller in dem heutigen Design herstellen lassen. Am Design aus der Zeit Anfang der 80er Jahre hat sich nichts geändert. Solche Klassiker sind zeitlos. Darauf sind wir stolz. Kunden schätzen daher das Preis-Leistungsverhältnis solcher Geräte. Sie garantieren über so lange Zeit hinweg die volle Entfaltung eines hochwertigen, professionell zubereiteten Espresso mit Super-Crema. Dass heute die große Mehrheit von Espressso-Vollautomaten gar keinen Espresso produzieren kann, wurde in einer kürzlich abgeschlossen Diplomarbeit erstmals wissenschaftlich nachgewiesen. Dabei wurde nachgewiesen, dass die derzeit große Mehrheit von Espresso-Vollautomaten mit einem sogenannten Crema-Schutzventil ausgestattet sind, was in Wahrheit gar keine Crema sondern puren Schaum produziert. Statt durch eine Wasser-in-Öl-Emulsion eine dichtporige Crema durch Druck zu erzeugen, wird ab einem bestimmten Druck ein Überdruckventil geöffnet, das beim Öffnen Luft zieht. |
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| Echte Crema gegen "Schaumschläger" | So entsteht schnell relativ viel Schaum, aber keine Crema. Nicht-Kenner lassen sich vom Schaum beeindrucken. Dieser Schaum vergeht allerdings auf dem Kaffee nach einer Minute, während eine dichte Crema sich oft 5 Minuten lang oder länger hält und so die Aromastoffe und die Temperatur schützt. | ||
