POCCINO Franchise-Idee |
POCCINO Franchise-Idee |
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| Ist „POCCINO“ franchise- fähig? |
POCCINO Schadow Arkaden wird seit 1994 als Solitär der italienischen Instiutions- Gastronomie mit ungebrochenem Erfolg geführt. Diese Kompetenz kommt nicht von ungefähr sondern beruht auf klaren Strukturen und Prinzipien. Sie sind für die Sicherung der Zukunft wie auch für eventuelle Multiplikationen von großer Bedeutung, als da sind:
Für die Wiederholung des POCCINO in den Schadow Arkaden durch einen Franchisenehmer an ähnlich guter 1-B-Lage in metropolitaner Großstadt inkl. Trattoria und offener Küche, müssen die in langen Jahren erarbeiteten POCCINO-Strukturen in lebendiger Form übernommen werden. Dazu sind ausführliche Projekt-Gespräche an Ort und Stelle mit nachfolgenden Analysen notwendig. |
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Der leichtere Teil der Multiplikation ist der Teil des POCCINO, der am meisten mit dem POCCINO- Image verbunden ist . Das ist die riesige Espressobar mit den Stehtischen und Barhockern sowie den großen Pasticceria Theken. Also POCCINO ohne Trattoria ist die Standard-Franchise-Version. |
„Pasticceria – Bar POCCINO“Im heutigen Italien, insbesondere in Großstädten , hat sich das Mittagsgeschäft zu einem großen Teil von Restaurants in die Espressobars verlagert. Der heutige Typ einer italienischen Espressobar bietet neben Getränken aller Art Antipasti, Snackgerichte, Pastagerichte sowie italienische Dolce-/ Pasticceria- Produkte . Die italienische Espressobar findet man im Eingangs- und Stehtischbereich des POCCINO Schadow Arkaden entspricht genau diesem neuem Betriebstyp. Dieser Teil des POCCINO ist gleichzeitig der essentiellste und ins Auge fallendste Aspekt des POCCINO- Konzepts, als Treffpunkt auf die Schnelle, nah am Strom der Passanten. Die Anziehungskraft für diesen Treffpunkt wird geprägt von den beiden Präsentationen der artigianal- italienischen Konditorei und Snack-Gerichte- Produkte (Pasticcceria Dolce und Pasticceria Salata) Sowie von der anschließenden Espresso/ Getränke- Bar mit einer Thekenlänge von insgesamt 15m. In diesem Teil des POCCINO werden auf ca. 100 Barhockern an Stehtischen alleine ¤ 1,5 Mio. Umsatz gemacht . Dieser Betriebsteil ohne Küche ist in den Schadow Arkaden als selbständiger Geschäftsbereich geführt und kann als solcher ohne anschließende Trattoria funktionieren. Entscheidend ist es, das es POCCINO gelingt , aufgrund er optischen Gesamtatmosphäre eines solchen Betriebstyps aus den Strom der Passanten die besondere POCCINO- Kundschaft herauszufiltern. Dort fühlt sich der typische POCCINO- Kunde in seinem „Club di POCCINO“ irgendwie „zuhause“. Die POCCINO- Kundschaft kennt sich ohne sich persönlich zu kennen. So weit so gut , fehlt nur der richtige Standort. Der aber will sorgfältig ausgesucht sein. |
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